經(jīng)羥乙基殼聚糖制備和羥乙基殼聚糖山梨酸鹽制備兩個主要過程在內(nèi)的工藝,得到以羥乙基殼聚糖和山梨酸為基礎(chǔ)原料的新型綠色安全并有自成膜性能的食品防腐保鮮劑羥乙基殼聚糖山梨酸鹽。其過程如下:堿化殼聚糖在異丙醇介質(zhì)中和由氫氧化鈉、氫氧化鋰和/或氫氧化鉀構(gòu)成的混合堿存在下與溴乙醇、環(huán)氧乙烷和/或氯乙醇反應(yīng)得到羥乙基殼聚糖;羥乙基殼聚糖水溶液或漿料與溶于由乙醇和去離子水或蒸餾水中的山梨酸溶液反應(yīng)及對反應(yīng)后的物料進(jìn)行減壓濃縮、研磨脫水、離心或過濾分離、冷凍干燥,得到氨基葡萄糖單元羥乙基平均接枝度達(dá)5~300%、羥乙基殼聚糖氨基或取代氨基質(zhì)子化率為10~90%的新型食品防腐保鮮劑羥乙基殼聚糖山梨酸鹽。
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