本發(fā)明涉及一種高品質(zhì)薯類全粉及其制備方法。所述方法包括如下步驟:1)將新鮮薯類經(jīng)挑選、清洗、去皮后切片;2)將薯類切片置于檸檬酸溶液中,室溫下浸泡;3)將浸泡后的薯類切片與檸檬酸緩沖液混勻,倒入真空包裝袋內(nèi)、封口;進(jìn)行超高壓處理、漂燙;4)將漂燙所得的薯類切片干燥,過篩,即得薯粉。本發(fā)明所得薯類全粉色澤好,顆粒細(xì)小、均勻;其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)含量豐富,且維生素含量明顯優(yōu)于現(xiàn)有的薯粉,營養(yǎng)成分全面,具有保健功效;可廣泛添加到饅頭、面包、蛋糕等主食以及其它各類食品中,有利于改善居民膳食營養(yǎng)與健康。此外,本發(fā)明提供的制備方法操作簡單,易于工業(yè)化生產(chǎn)。
聲明:
“高品質(zhì)薯類全粉及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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