本發(fā)明公開(kāi)一種有助于促進(jìn)骨骼發(fā)育的花生核桃口味的牛骨蛋白飲料,其特征在于,包括以下重量份組分:鮮牛骨90-110、介質(zhì)孔狀凍豆腐3-5、熱榨花生粕20-30、核桃粕25-35、胰蛋白酶0.4-1.2、枯草桿菌蛋白酶0.4-1.2、膠原蛋白水解酶1-2、木瓜蛋白酶0.9-1.8、植物乳桿菌0.6-1、酵母菌1.2-2。本發(fā)明結(jié)合花生油粕和核桃粕實(shí)現(xiàn)了花生油和核桃油加工下腳料的利用,同時(shí)豐富了牛骨蛋白液的營(yíng)養(yǎng),鮮牛骨的骨湯、骨渣得到充分的應(yīng)用,一方面實(shí)現(xiàn)了牛骨的全面開(kāi)發(fā)利用,另一方面為發(fā)酵提供了豐富的基質(zhì),促進(jìn)了風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生。
聲明:
“有助于促進(jìn)骨骼發(fā)育的花生核桃口味的牛骨蛋白飲料以及制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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