本發(fā)明提供一種基于光散射的高反射率水果表面蠟含量的測(cè)量系統(tǒng)及方法，包括信號(hào)源模塊、載物臺(tái)模塊，以及依次連接的光電轉(zhuǎn)換模塊、前置放大電路模塊、AD轉(zhuǎn)換模塊、微控制器模塊；所述信號(hào)源模塊用以向放置于載物臺(tái)模塊上的待測(cè)水果發(fā)射光信號(hào)；所述光電轉(zhuǎn)換模塊用以接收待測(cè)水果散射光信號(hào)，并將光信號(hào)轉(zhuǎn)換為電信號(hào)；所述前置放大電路模塊用以放大所述光電轉(zhuǎn)換模塊輸出的電信號(hào)；所述AD轉(zhuǎn)換模塊用以將所述前置放大電路模塊輸出的模擬電信號(hào)轉(zhuǎn)換為數(shù)字電信號(hào)；所述微控制器模塊用以根據(jù)所述AD轉(zhuǎn)換模塊輸出的數(shù)字電信號(hào)計(jì)算出待測(cè)水果表面蠟含量。本發(fā)明系統(tǒng)成本低、測(cè)量速度快，同時(shí)消耗樣品數(shù)量少，是一種無損快速的測(cè)量新方法。