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大麥-小麥復合粉饅頭及其制備方法

920 編輯：管理員來源：中冶有色技術網

2023-03-18 00:50:02

本發(fā)明屬于食品營養(yǎng)與健康領域，涉及一種大麥?小麥復合粉饅頭及其制備方法；由下述成分組成：大麥全粉、小麥全粉、谷朊粉、瓜爾膠、β?葡聚糖酶和ɑ?淀粉酶。制備方法：將大麥、小麥去除外殼，用雙螺旋擠壓膨化機處理，得到擠壓膨化產物，磨粉，并采用回填法進行再次磨粉，然后混合兩次磨粉產物，過100目篩；按配比將大麥全粉與小麥全粉加入真空和面機中混合，再按照配比添加品谷朊粉、瓜爾膠、β?葡聚糖酶和ɑ?淀粉酶，最后酵母，和面制得面團；經發(fā)酵、蒸煮得到饅頭成品；本發(fā)明制備的大麥?小麥復合粉饅頭具有較好的感官品質還富含膳食纖維、蛋白質及各種維生素、礦物質等營養(yǎng)物質，可作為一種保健食品。

聲明：

“大麥-小麥復合粉饅頭及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)