本發(fā)明涉及化學(xué)分析技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香辛料中有效成分的分析檢測(cè)方法。一種香辛料中有效成分的分析檢測(cè)方法，包括以下步驟：(1)香辛料提取液的制備；(2)氣相色譜?質(zhì)譜分析檢測(cè)：靜態(tài)頂空自動(dòng)進(jìn)樣器條件：平衡溫度：130?160℃；平衡壓力：(1.2?1.6)×10⁵Pa；平衡時(shí)間：20?40min；傳輸線溫度：140?160℃；定量環(huán)溫度：140?160℃；氣相色譜條件：色譜柱：DB?200或HP?5MS(30m×0.25mm×0.25μm)；載氣：氦氣；載氣流量：0.5?3mL/min；柱溫：初溫：50?100℃，保持0.5?3min、以2?8℃/min的速度升至200?250℃；進(jìn)樣口溫度：200?250℃；不分流進(jìn)樣；質(zhì)譜條件：離子源EI；離子源溫度：200?250℃；接口溫度：200?250℃；電子能量：50?100eV；掃描范圍10?600amu。本發(fā)明檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度高，為進(jìn)一步開發(fā)利用香辛料有效成分在食品中進(jìn)行增香的研究提供科學(xué)依據(jù)。