本發(fā)明屬于分析化學(xué)檢測領(lǐng)域，具體涉及一種小麥籽粒可溶性提取物中鐵和鋅化學(xué)形態(tài)的HPLC-ICP-MS分析檢測方法。小麥粉經(jīng)Tris-HCl緩沖液提取的可溶性物質(zhì)流經(jīng)高效液相色譜中的體積排阻層析柱，各組分按分子大小得到分離。HPLC-ICP-MS聯(lián)用，ICP-MS能夠?qū)崟r(shí)檢測出可溶性提取物分離過程中鐵和鋅的信號強(qiáng)弱動(dòng)態(tài)，從而生成色譜圖，色譜圖上不同的波峰對應(yīng)不同形態(tài)的鐵或鋅化合物。本發(fā)明能夠?qū)㈣F的化學(xué)形態(tài)區(qū)分為高、中、低分子量結(jié)合態(tài)，將鋅的化學(xué)形態(tài)區(qū)分為高、低分子量結(jié)合態(tài)，并能定量檢測對應(yīng)各形態(tài)的含量。本發(fā)明檢測方法易掌握，輔助試劑廉價(jià)易得，檢測結(jié)果真實(shí)可靠，是一種比較理想的小麥籽粒內(nèi)部鐵和鋅化學(xué)形態(tài)的初步分形檢測方法。