本發(fā)明公開了一種降血壓海帶豆腐及其制備方法,屬于食品加工領(lǐng)域,具體公開了海帶生物轉(zhuǎn)化液制備,以海帶生物轉(zhuǎn)化液和低溫脫脂豆粕為主要原料制備海帶豆腐。本發(fā)明制得的海帶降血壓豆腐的ACE抑制活性IC50值為1.19~2.05?mg/mL。本發(fā)明以低溫脫脂豆粕為原料,充分利用海帶生物轉(zhuǎn)化液中的水分,無大豆浸泡的廢水產(chǎn)生。將含有海帶降血壓肽、甘露醇、褐藻膠、膳食纖維的海帶生物轉(zhuǎn)化液添加到豆?jié){里,經(jīng)點(diǎn)漿、保溫凝固、冷卻定型等步驟研制出具有降血壓功效的海帶豆腐,以最大程度地改善豆腐品質(zhì)且豆腐降血壓活性較好,可以預(yù)防長(zhǎng)期食用豆腐引起的碘缺乏癥,提供了一種工藝合理、設(shè)備簡(jiǎn)單的海帶豆腐的制作方法。
聲明:
“降血壓海帶豆腐及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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