一種富含微生素A及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)肉松的制備方法,工藝步驟為:(1)原料肉預(yù)處理;(2)發(fā)酵豬肝泥的制備,將新鮮豬肝清洗后搗碎成泥狀,然后進(jìn)行超聲破碎處理,得到豬肝泥;取豬肝泥100質(zhì)量份、淀粉12~15質(zhì)量份、蔗糖7~15質(zhì)量份和飲用水6~9質(zhì)量份,混合均勻后高溫滅菌得到滅菌豬肝泥混合料;向所得滅菌豬肝泥混合料中加入米曲霉和酵母拌勻后進(jìn)行發(fā)酵得到發(fā)酵豬肝泥;(3)肉松料的制備,肉松料的主要原料為原料肉、發(fā)酵豬肝泥和調(diào)料;(4)肉松料的微波干燥、炒制與粉碎。本發(fā)明還提供了上述方法制備的富含微生素A及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)肉松。本發(fā)明所述方法豐富了肉松中的營(yíng)養(yǎng)成分,提高了肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,縮短了將原料加工成肉松的時(shí)間。
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“富含維生素A及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)肉松及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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