本發(fā)明實(shí)施例提供了一種水產(chǎn)品無水?；顐€(gè)體應(yīng)激水平無損動(dòng)態(tài)監(jiān)測方法，包括：采集水產(chǎn)品無水?；钸\(yùn)輸過程中的關(guān)鍵微環(huán)境參數(shù)以及水產(chǎn)品個(gè)體體表粘液的特征應(yīng)激信號(hào)；基于所述特征應(yīng)激信號(hào)，確定所述水產(chǎn)品個(gè)體的關(guān)鍵應(yīng)激指標(biāo)濃度，基于所述關(guān)鍵微環(huán)境參數(shù)，計(jì)算所述水產(chǎn)品個(gè)體的應(yīng)激校正因子；獲取采集時(shí)刻所述水產(chǎn)品個(gè)體的成活率，并基于所述成活率、所述關(guān)鍵應(yīng)激指標(biāo)濃度以及所述應(yīng)激校正因子，確定所述水產(chǎn)品個(gè)體的應(yīng)激水平。本發(fā)明實(shí)施例中，不會(huì)對(duì)水產(chǎn)品個(gè)體造成損失，可以實(shí)現(xiàn)無水?；顐€(gè)體應(yīng)激水平的無損監(jiān)測，且可以實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)測。而且，考慮了無水?；瞽h(huán)境因素對(duì)水產(chǎn)品個(gè)體應(yīng)激水平的影響，引入關(guān)鍵微環(huán)境參數(shù)，使結(jié)果更加準(zhǔn)確。