本發(fā)明為一種基于激光斷層成像技術(shù)的食品、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無損檢測方法與裝置。包括機(jī)架、激光發(fā)射裝置、載物臺、CCD弧形檢測器、接口電路、計算機(jī)。其特征計算機(jī)軟件控制模塊發(fā)出指令,控制激光發(fā)射裝置發(fā)出扇型激光束的同時調(diào)節(jié)激光扇束調(diào)制裝置、準(zhǔn)直系統(tǒng),使激光發(fā)射裝置產(chǎn)生扇形激光束通過所測物體某一斷面到達(dá)CCD弧形檢測器。CCD弧形檢測器反應(yīng)信號通過接口電路和專用的數(shù)據(jù)采集軟件傳入計算機(jī),并顯示和存儲數(shù)據(jù)。同時所測物體在步進(jìn)電機(jī)的控制下隨升降轉(zhuǎn)動臺緩慢提升,并通過數(shù)據(jù)采集模塊連續(xù)采集數(shù)據(jù)傳入計算機(jī),進(jìn)行圖像重構(gòu)獲得所測物體斷面圖像,得到所測物體斷面物質(zhì)分布信息,然后通過模式識別軟件模塊獲取所測物體的質(zhì)量指標(biāo)。