本發(fā)明公開的畜肉新鮮度無(wú)損傷檢測(cè)方法，包括步驟：S10：獲取待測(cè)畜肉樣品的多光譜圖像，測(cè)定所述待測(cè)畜肉樣品的新鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)；S20：提取所述多光譜圖像的散射曲線，計(jì)算所述多光譜圖像的像素灰度均值、反射強(qiáng)度比率和散射曲線的數(shù)值積分；S30：建立所述待測(cè)畜肉樣品的新鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)多元線性回歸預(yù)測(cè)模型；S40：建立所述待測(cè)畜肉樣品的新鮮度的判別模型；S50：利用所述預(yù)測(cè)模型獲取待測(cè)畜肉樣品新鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)的預(yù)測(cè)值，并將所述預(yù)測(cè)值輸入所述畜肉新鮮度的判別模型，獲得檢測(cè)結(jié)果。本發(fā)明公開的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)了對(duì)畜肉的無(wú)損傷檢測(cè)，降低了建模難度和檢測(cè)成本，提高了檢測(cè)速度，有利于該技術(shù)方案的實(shí)際推廣。