本發(fā)明公開了一種山苦荬曲奇的制備方法。所述方法按低筋面粉60份,黃油40~45份,白砂糖20~25份,全蛋液10~15份,牛奶14~17份,山苦荬粉1.5~2份,先將黃油軟化后,攪打至體積膨脹、顏色發(fā)白,加入白砂糖,再次攪打至兩者融合,再分批次加入全蛋液,打發(fā)至與黃油融合;然后篩入低筋面粉和山苦荬粉,再加入牛奶,翻拌至全部融合得到面團;之后將面團裝袋、擠壓,將曲奇置于面火為185±5℃、底火為170±5℃下烘烤13~15min,冷卻得到山苦荬曲奇。本發(fā)明將含豐富的礦物質(zhì)和維生素C的野菜山苦荬作為曲奇原料,增加了曲奇的營養(yǎng)成分,既滿足普通消費者對曲奇口感的追求,又能適應養(yǎng)生人群對健康方面的需要。
聲明:
“山苦荬曲奇的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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