本發(fā)明公開了一種利用味覺系統(tǒng)與電子鼻聯(lián)合評(píng)價(jià)芥辣醬風(fēng)味等級(jí)的方法,屬于調(diào)味品分析鑒定方法技術(shù)領(lǐng)域。該方法是通過(guò)電子舌味覺系統(tǒng)和電子鼻嗅覺系統(tǒng)獲取芥辣醬的智能感官數(shù)據(jù),并對(duì)傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行數(shù)字化處理,利用隨機(jī)森林模型對(duì)獲取感官評(píng)價(jià)指標(biāo)、化學(xué)計(jì)量指標(biāo)與智能感官數(shù)據(jù)之間的關(guān)系進(jìn)行分析,以評(píng)價(jià)芥辣醬風(fēng)味的感官等級(jí)。本發(fā)明可以有效提高芥辣醬感官評(píng)價(jià)的客觀性和精確性,并且操作簡(jiǎn)單、樣品用量小、耗時(shí)短、成本低廉,具有較高的推廣及應(yīng)用價(jià)值。
聲明:
“利用味覺系統(tǒng)與電子鼻聯(lián)合評(píng)價(jià)芥辣醬風(fēng)味等級(jí)的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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