一種預(yù)測河鯽魚貨架期的方法,通過對河鯽魚在不同溫度下的感官評定和K值隨著貯藏時間的延長而發(fā)生的變化進行研究,利用Arrhenius方程根據(jù)K值建立河鯽魚的貨架期預(yù)測模型,本發(fā)明方法新穎、操作簡單、可以通過簡單的公式代入計算而得,并且得到的貨架期預(yù)測值相對誤差在±5%以內(nèi),準確率較高。通過測定河鯽魚在不同溫度下的K值變化,分析相應(yīng)的品質(zhì)能級函數(shù),零級化學反應(yīng)動力學更適合反映河鯽魚K值變化規(guī)律,具有充分的合理性和說服力,因此可以用于準確地預(yù)測河鯽魚的剩余貨架期,掌握和了解河鯽魚的質(zhì)量狀態(tài)和新鮮度。
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