一種地溝油的檢測方法,涉及一種油脂的檢測方法。取樣:量取待測液體油樣品;用氘代溶劑溶解待測液體油樣品后,轉(zhuǎn)移到核磁管中,通過高場核磁共振儀采集樣品的氫譜和碳譜數(shù)據(jù);數(shù)據(jù)分析,導(dǎo)出核磁譜圖,通過特定指紋區(qū)的比較判斷正常食用油和地溝油,指紋區(qū)完全一樣的精煉地溝油,采用具體脂肪酸組成來區(qū)分,將數(shù)據(jù)分析得到的不同食用油中飽和的脂肪酸的總氫數(shù)、各種脂肪酸具體含量、氧化物相對含量和游離酸相對含量的具體數(shù)據(jù)進行總體分析,通過化學計量學的方法對譜圖進行分析,得出結(jié)果,通過NMR進行油品的譜圖采集,然后對油品中各成分通過多個指標來綜合鑒別地溝油。
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