本發(fā)明公開了電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應用,包括以下制備步驟:(一)農貿市場采購新鮮屠宰的雞胸肉,切成質量為95克~105克的雞胸肉塊,4℃冷藏保存待用;(二)制備鼠傷寒沙門氏菌菌懸液用于接種;(三)微酸性電解水制備:采用制水機制備有效氯濃度為20mg/L~50 mg/L的電解水,并用1mmol/L的鹽酸調整其pH值為5.0~6.5;(四)對雞胸肉塊進行鼠傷寒沙門氏菌接種后用電解水處理30s~120s。本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比,具有如下優(yōu)點:(1)殺菌迅速、高效、廣譜;(2)制取方便,成本低廉;(3)無污染、無殘留;(4)適用范圍廣;(5)無廢水排放,節(jié)約資源,提高利用率。
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“電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應用” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術所有人。
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