本發(fā)明公開了一種高溶解性豌豆蛋白粉的制備方法,以豌豆淀粉加工廢液為原料,采用糖酶酶解與連續(xù)水熱處理相結(jié)合,制備高溶解性豌豆蛋白粉,該方法首先通過噴霧干燥法收回廢水中豌豆蛋白,然后進行豌豆蛋白溶液的配制,調(diào)節(jié)pH值;再將所得蛋白分散液攪拌后,加入糖酶,在溫度為50℃~95℃,pH值為4.5-7.0條件下酶解反應0.5h-5h;調(diào)節(jié)pH值后連續(xù)水熱處理,最后進行噴霧干燥。本發(fā)明方法制備的豌豆蛋白粉具有高溶解性、蛋白含量高的優(yōu)點,顯著提高豌豆的附加值,有利于豌豆的綜合開發(fā)利用,實現(xiàn)豌豆高價值化。
聲明:
“高溶解性豌豆蛋白粉的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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