一種低鹽環(huán)保長梗白菜腌制方法,包括以下步驟:長梗白菜清洗、整理、切分、初腌、瀝水或脫水、腌制發(fā)酵等,制的成品或半成品原料。本發(fā)明所述的腌制方法不僅省略了傳統(tǒng)腌制方法中的高鹽腌制、脫鹽、脫水工序,節(jié)約了大量人力物力財力,最關(guān)鍵是減少了醬腌菜在原料腌制加工過程中的產(chǎn)生的大量高鹽廢水,有益于傳統(tǒng)醬腌菜加工行業(yè)的產(chǎn)品優(yōu)化升級,在滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求的同時,又能保持傳統(tǒng)工藝加工產(chǎn)品的風(fēng)味和良好的產(chǎn)品品質(zhì)。
聲明:
“低鹽長梗白菜及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)