本發(fā)明公開了一種黑木耳膳食纖維的制備方法:取干燥黑木耳機械粗粉碎,過60~100目篩,得黑木耳粗粉,然后將黑木耳粗粉與水按照質量比1∶5~10混合,在115~135℃,15~25個大氣壓條件下處理10~30min,然后按加入pH5.0的檸檬酸緩沖溶液,再加入混合酶,50℃處理60~180min,再升溫至80~95℃處理60~180min,然后離心分離,取固體料渣用去離子水漂洗至中性后干燥,即得所述黑木耳膳食纖維。本發(fā)明所制得產品為高膳食纖維,低脂肪,低熱量,高礦物質,其中總膳食纖維含量可高達80%以上,水合能力、吸附膽固醇能力、陽離子交換能力等性能優(yōu)異。
聲明:
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