本發(fā)明提供一種結(jié)構(gòu)化乳液,所述結(jié)構(gòu)化乳液包括:油相組合物2?6%;水溶性組合物7?20%;水74?92%。所述油相組合物的脂肪酸組成中,飽和脂肪酸含量≤45%,單不飽和脂肪酸含量≤50%,多不飽和脂肪酸含量≤30%;所述油相組合物含有以總脂質(zhì)質(zhì)量計(jì)0.4?2.9%的磷脂。本發(fā)明的結(jié)構(gòu)化乳液或噴霧干燥的粉末的水復(fù)溶乳相對母乳的凍融乳具有更優(yōu)的乳液穩(wěn)定性;相對傳統(tǒng)嬰兒配方乳明顯的提高嬰幼兒脂質(zhì)消化和吸收的功效。
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