本發(fā)明涉及一種基于立體成像的雞胸肉木質(zhì)化等級(jí)分級(jí)方法及裝置，方法主要包括：人工對(duì)雞胸肉的木質(zhì)化等級(jí)評(píng)級(jí)；利用雙目成像原理采集雞胸肉立體圖像，提取雞胸肉的五個(gè)特征參數(shù)；將木質(zhì)化等級(jí)和五個(gè)特征參數(shù)對(duì)應(yīng)記錄，建立雞胸肉木質(zhì)化等級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)；根據(jù)記錄按BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建模方法，建立雞胸肉木質(zhì)化程度的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型；根據(jù)建立的分級(jí)模型對(duì)未評(píng)價(jià)的雞胸肉進(jìn)行木質(zhì)化分級(jí)；本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了禽肉加工中雞胸肉木質(zhì)化等級(jí)的自動(dòng)分級(jí)，節(jié)省了生產(chǎn)線上評(píng)級(jí)人員的雇傭、培訓(xùn)所對(duì)應(yīng)的開(kāi)支，規(guī)范了雞胸肉品質(zhì)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)提升了雞胸肉品質(zhì)檢測(cè)的客觀性、準(zhǔn)確率及工作效率，實(shí)現(xiàn)了雞胸肉加工過(guò)程中在線品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)分級(jí)。