本發(fā)明公開(kāi)了一種食源性化合物人參皂苷CK在抑制果蔬真菌方面的應(yīng)用。人參皂苷CK來(lái)源于五加科人參屬多年生草本植物,是二醇型人參皂苷在人體腸道內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物和最終吸收形式,具有多種生物活性。人參皂苷CK能夠有效抑制灰葡萄孢菌和膠孢炭疽菌的菌絲生長(zhǎng),抑制率分別能達(dá)到85.19%和68.33%。同樣,通過(guò)菌絲形態(tài)觀(guān)察、細(xì)胞內(nèi)容物泄漏、胞外pH值檢測(cè)以及對(duì)受試菌種內(nèi)部微觀(guān)結(jié)構(gòu)的觀(guān)察,又深入研究了人參皂苷CK對(duì)真菌孢子的破壞作用。結(jié)果表明,人參皂苷CK能夠在較低的劑量下就擁有對(duì)灰葡萄孢菌和膠孢炭疽菌良好的抑制效果,從而有潛力替代現(xiàn)有的化學(xué)殺菌劑,為開(kāi)發(fā)新型食源性殺菌劑在抑制果蔬真菌感染方面的實(shí)際應(yīng)用提供重要的理論參考。
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