一種基于電子鼻審評(píng)品質(zhì)的熱泵冷風(fēng)風(fēng)干鰱魚(yú)生產(chǎn)方法，涉及電子鼻智能審評(píng)的風(fēng)干鰱魚(yú)生產(chǎn)方法。包括：(1)鰱魚(yú)宰殺、清洗、分割、腌制，使用1HP-5熱泵冷風(fēng)干燥設(shè)備干燥得到鰱魚(yú)樣品共165個(gè)，用于按化學(xué)法檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮TVB-N建立數(shù)據(jù)庫(kù)；(2)構(gòu)建電子鼻系統(tǒng)，主要包含JSUEN-2型的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、氣味傳感器、電子鼻電路部分、測(cè)試回路、還原回路，融合新研制的主成分分析識(shí)別、K最鄰近法識(shí)別，偏最小二乘(PLS)建立定量回歸模型，實(shí)現(xiàn)電子鼻審評(píng)出TVB-N含量；(3)電子鼻系統(tǒng)用于審評(píng)出熱泵冷風(fēng)風(fēng)干鰱魚(yú)的優(yōu)良生產(chǎn)方法，溫度為13～17℃、風(fēng)速為1.4～1.8m/s，風(fēng)干鰱魚(yú)品質(zhì)優(yōu)良。