本實(shí)用新型屬于食品檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種無(wú)試劑化的肉品新鮮度評(píng)價(jià)原子光譜儀。本實(shí)用新型包括進(jìn)樣口、熱解吸室、原子光譜激發(fā)源和電荷耦合器件，進(jìn)樣口的上端連接有固相微萃取儀；熱解吸室分別連接進(jìn)樣口和原子光譜激發(fā)源，且熱解吸室上設(shè)置有連通載氣的載氣進(jìn)口；電荷耦合器件的采光口對(duì)準(zhǔn)原子光譜激發(fā)源的微等離子體區(qū)域。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)小巧簡(jiǎn)單，可以直接對(duì)肉類(lèi)樣品頂空揮發(fā)性化合物進(jìn)行檢測(cè)分析，幾乎不需要任何樣品前處理步驟并且不需要任何化學(xué)試劑，同時(shí)檢測(cè)無(wú)需分離，大大節(jié)約了分析時(shí)間；原子光譜結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)方法實(shí)現(xiàn)肉品貯藏時(shí)間的預(yù)測(cè)從而評(píng)價(jià)其新鮮度，分析時(shí)間短、操作簡(jiǎn)便和更加精準(zhǔn)。