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一種以淡水魚內臟為原料的水產調味品的生產方法

1242 編輯：管理員來源：中冶有色技術網

2023-03-19 06:12:44

本發(fā)明公開一種以淡水魚內臟為原料的水產調味品的生產方法。該方法是將淡水魚內臟進行酶解，然后采用活性炭和綠茶對酶解液進行脫腥脫苦，最后加入還原糖、氨基酸、維生素及蒜粉，進行美拉德增香反應；干燥后即可。本發(fā)明很大程度的解決了淡水魚內臟的處理廢棄問題，賦予淡水魚內臟新的利用價值，具有很好的市場前景。本發(fā)明采用活性炭和綠茶復合脫腥脫苦，縮短了脫腥脫苦時間，脫腥脫苦效果顯著，同時綠茶可有效減少三甲胺含量。本發(fā)明在第一階段梅拉德反應后采用微波處理促使進一步美拉德反應，提高內臟酶解物的抗氧化活性，同時減少具有潛在危害性的高級美拉德反應產物。

聲明：

“一種以淡水魚內臟為原料的水產調味品的生產方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)