本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種杏鮑菇酵素副產(chǎn)物代餐粉的加工方法。該方法通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)：（1）制備杏鮑菇酵素固態(tài)產(chǎn)物；（2）固態(tài)產(chǎn)物干粉的制備；（3）將杏鮑菇酵素固體產(chǎn)物干粉加入燕麥粉、小米粉、魔芋精粉、大豆粉、六偏磷酸鈉、木糖醇、食用香精混合均勻，得到固態(tài)產(chǎn)物代餐粉。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，操作方便，發(fā)酵速度快，易于實(shí)施和推廣，提高了杏鮑菇產(chǎn)后附加值和資源利用效率，實(shí)現(xiàn)無(wú)廢棄物全效高附加值綜合利用，將杏鮑菇酵素固體產(chǎn)物干粉制備成代餐粉，分散穩(wěn)定性好、保水力強(qiáng)，沖調(diào)后呈糊狀，口感細(xì)膩且發(fā)出淡淡香氣，是一款具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等的作用的代餐粉。