一種食用菌飲料的制備方法。普遍適用于現(xiàn)有各種類食用菌。本方法所用液體發(fā)酵培養(yǎng)基配方利于多糖、三萜類等食用菌主要活性類物質(zhì)的產(chǎn)生和累積,且配方中無硫酸鎂、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、酵母膏、蛋白胨、三
氯化鐵等對人體健康不利的物質(zhì),也無椰子汁等乳液類物質(zhì);通過該方法所制備的食用菌飲料,其產(chǎn)品中多糖、三萜類等主要活性成分含量高,口感好,不用再進(jìn)行糖酸比調(diào)配工序,就可直接飲用,克服了傳統(tǒng)方法產(chǎn)品安全性低、質(zhì)量難以控制、成本高、工藝復(fù)雜等缺陷。通過該方法可同時(shí)制備液體飲料和固體飲料。通過本方法,食用菌發(fā)酵液和菌絲體被全部利用,更好得保證了其營養(yǎng)價(jià)值及生理功能,且無廢液、廢氣、廢渣產(chǎn)生,環(huán)保節(jié)能。
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