本發(fā)明提供一種快速利用纖維素固體發(fā)酵生產(chǎn)食醋的方法,該方法以含59~61重量份的纖維素、28~30重量份的木質(zhì)素、6~8重量份水分的工業(yè)木糖廢渣為原料,按如下步驟進行:a.將工業(yè)木糖廢渣原料加入蒸汽爆破機,在2~3MPa條件下,預處理90~150s;b.取a步驟經(jīng)預處理的工業(yè)木糖廢渣原料加水潤料后混勻;c.按照每克工業(yè)木糖廢渣原料取500~1500單位纖維素酶和按照工業(yè)木糖廢渣原料重量的0.1~1%取高溫活性干酵母加入b步驟的原料中,混勻,培養(yǎng)1-2d,當酒精度在0.5-2%時,再按照工業(yè)木糖廢渣原料重量的0.5~2%加入耐高溫醋酸菌,混勻,控制溫度為30~50℃,發(fā)酵10~15d,然后脫水,得產(chǎn)品。
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