本發(fā)明提供了一種采用黑曲霉發(fā)酵法制備葡萄糖酸鈉的方法，包括以下步驟：（1）制糖：以(玉米、小麥、大米、紅薯、土豆)淀粉為原料，配制淀粉乳，經(jīng)液化和糖化雙酶水解法得到含葡萄糖的糖化液；（2）發(fā)酵：糖化液經(jīng)活性炭脫色、板框過(guò)濾和Pe高分子微孔過(guò)濾器過(guò)濾后送入配料罐，并添加NH4H2PO4、KH2PO4、MgSO4·7H2O等輔料作為發(fā)酵培養(yǎng)基，連續(xù)滅菌后，接入黑曲霉進(jìn)行發(fā)酵；（3）提取：發(fā)酵得到的葡萄糖酸鈉溶液進(jìn)行脫色、板框過(guò)濾和Pe高分子微孔過(guò)濾器后，離心分離上清、真空濃縮、靜置結(jié)晶，再經(jīng)離心分離得到葡萄糖酸鈉晶體，最后烘干得到葡萄糖酸鈉產(chǎn)品。本發(fā)明采用黑曲霉發(fā)酵法制備葡萄糖酸鈉，無(wú)重金屬殘留，無(wú)廢水、廢氣，保證食品安全，工藝簡(jiǎn)單、易于控制、并具有成本較低。