本發(fā)明公開了一種燕麥黃酒及其制備方法,以燕麥為原料釀制成的酒液,酒精度為8-13%vol,所述黃酒是包括了這樣的制備步驟后制成的酒液:加入液化酶液化,加入糖化酶糖化,加入活性干酵母和酒曲進行發(fā)酵。其制備方法包括原料篩選、潤麥、炒制、粉碎、液化、糖化、前發(fā)酵、后發(fā)酵、壓榨、煎酒、澄清。本發(fā)明燕麥黃酒營養(yǎng)豐富、有炒制燕麥的特殊的風味,液化法釀造燕麥黃酒突破了燕麥不適宜作為釀造原料的瓶頸,提高了原料的利用率,最大程度的保留了營養(yǎng)物質。釀造過程無浸米過程,無廢水排放,減少環(huán)境污染。該生產工藝對設備與操作要求不高,可操作性強,適用于工業(yè)化生產。
聲明:
“燕麥黃酒及其釀造工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯系該技術所有人。
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