本發(fā)明涉及一種馬乳酒亞種ZW3菌株,該菌株從開菲爾粒中經過篩選分離得到,并被保藏于中國科學院微生物研究所菌種保藏中心,保藏日期是2008年12月18日,保藏號是CGMCC2809。本發(fā)明的ZW3菌株具有熱穩(wěn)定性好、乳化能力強、胞外多糖產量高的優(yōu)點,從ZW3菌株發(fā)酵液中分離純化得到胞外多糖是大分子生物多糖,既可以作為食品工業(yè)中的增稠劑、乳化劑,又可以作為益生素促進腸道內其他益生菌的生長,又與益生菌的抗腫瘤、抗瘺管、免疫調節(jié)、降膽固醇或調節(jié)血壓作用有關;而且該胞外多糖具有生物降解性,對人體和環(huán)境無害,它可以作為一種在廢水處理、飲用水生產和下游加工等食品領域中有效的絮凝劑。
聲明:
“馬乳酒亞種ZW3菌株” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)