本發(fā)明涉及一種結(jié)合轉(zhuǎn)晶的谷氨酸提取工藝,屬于發(fā)酵食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。先將發(fā)酵液蒸發(fā)濃縮,降溫后連續(xù)等電結(jié)晶,分離得到Α晶型的谷氨酸結(jié)晶和等電母液;等電母液經(jīng)過加熱、分離回收菌體蛋白,清母液進(jìn)蒸發(fā)脫鹽結(jié)晶器,經(jīng)結(jié)晶、分離得到硫酸銨結(jié)晶,剩余少量母液生產(chǎn)復(fù)合肥;將Α晶型谷氨酸結(jié)晶溶解后再快速結(jié)晶,轉(zhuǎn)變?yōu)棣⒕头Q轉(zhuǎn)晶。然后分離得到成品谷氨酸;轉(zhuǎn)晶母液經(jīng)濃縮、加酸水解并分離,得到腐殖質(zhì)、水解液,水解液循環(huán)回到連續(xù)結(jié)晶器作等電結(jié)晶用酸;蒸發(fā)時(shí)排出的冷凝水作為原料處理用水。本發(fā)明獲得的谷氨酸結(jié)晶質(zhì)量好,同時(shí)獲得菌體蛋白、硫酸銨、復(fù)合有機(jī)肥等多種副產(chǎn)物,既提高了產(chǎn)品質(zhì)量,又消除了高濃度廢水污染。