一種紫甘薯淮山粉條、粉絲，原料組成和重量份數(shù)：紫薯全粉43-48份、淮山全粉2-7份、水38-42份。其制備經(jīng)混粉、勻漿、熟化、成形、冷卻、干燥、切斷、計(jì)量和包裝工序，勻漿轉(zhuǎn)速30-70轉(zhuǎn)/分，熟化夾套溫度80-105℃，成形螺桿速度10-30轉(zhuǎn)/分，冷卻采用冷卻床風(fēng)冷，干燥為循環(huán)熱風(fēng)溫度30-60℃。本食品營(yíng)養(yǎng)成分全面、色澤光鮮、煮不爛、彈性大、高營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味獨(dú)特、口感柔嫩爽滑，保持了紫甘薯和淮山固有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能；生產(chǎn)方法工藝合理，操作容易，粉漿熟化后直接成型，粉條不會(huì)相互粘結(jié)，不需要進(jìn)行理?xiàng)l，不破壞紫薯和淮山本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，沒(méi)有廢水、廢氣和粉塵污染，且其生產(chǎn)原料來(lái)源豐富，適于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。