本發(fā)明屬油料作物的加工技術(shù)領(lǐng)域。具體涉及一種從大豆中同時(shí)提取脂質(zhì)和低聚糖的工藝。它提供了一種簡(jiǎn)便、高效、成本低、易于操控的大豆加工清潔生產(chǎn)工藝，可利用現(xiàn)有大豆浸出設(shè)備，稍加改造，工業(yè)化大規(guī)模的從大豆中同時(shí)提取大豆油和低聚糖，聯(lián)產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白。與現(xiàn)有的工藝相比，本工藝通過(guò)混合溶劑技術(shù)和乙醇二次浸出技術(shù)的運(yùn)用，可使6號(hào)溶劑的耗用量減少30％～60％，大幅減少油脂加工行業(yè)對(duì)石油產(chǎn)品的需求和依賴，并可在不產(chǎn)生廢水的前提下獲得高品質(zhì)的大豆?jié)饪s蛋白，消除大豆蛋白加工業(yè)的一大污染源，同時(shí)亦可使大豆油、大豆低聚糖和大豆?jié)饪s蛋白的得率提高3-5％，使生產(chǎn)成本大幅度降低，在大豆加工領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。