一種改善回收植物蛋白色澤與風(fēng)味的方法,屬于農(nóng)產(chǎn)品加工和工業(yè)分離領(lǐng)域。本發(fā)明以豆類淀粉加工過程中產(chǎn)生的蛋白質(zhì)廢水為原料,通過沉淀,部分脫水,脫除生色成分,脫除結(jié)合脂質(zhì)及結(jié)合異味成分,以及干燥處理,得到色澤與風(fēng)味明顯改善的粉末狀蛋白產(chǎn)品。本發(fā)明有效的回收了豆類淀粉加工廢水中的蛋白質(zhì),減少了資源的浪費(fèi);有效的改善了回收蛋白質(zhì)的色澤與風(fēng)味,為制備高品質(zhì)蛋白產(chǎn)品奠定基礎(chǔ);所用試劑和方法相對(duì)簡(jiǎn)單,操作安全,經(jīng)濟(jì),實(shí)用性強(qiáng),溶劑可回收利用;該產(chǎn)品可以作為高品質(zhì)植物蛋白的原料。
聲明:
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