一種大豆乳清廢水提取高起泡性、吸油性大豆蛋白的方法,包括如下步驟:步驟一:調(diào)節(jié)大豆乳清廢水的pH值至7?8.5;步驟二:將步驟一所得調(diào)節(jié)pH值后的大豆乳清廢水加熱至70?85℃;步驟三:將步驟二所得加熱后的中性大豆乳清廢水經(jīng)0.1μm陶瓷膜分離系統(tǒng)進(jìn)行分離過(guò)濾;步驟四:將步驟三所得陶瓷膜濾過(guò)液經(jīng)5000Da分子量耐高溫超濾有機(jī)膜進(jìn)行分離濃縮,得截留濃縮液;步驟五:將步驟四所得截留濃縮液加入70?85℃純凈水進(jìn)行透析濃縮;步驟六:將步驟五所得透析濃縮液經(jīng)殺菌、干燥,獲得高起泡性、吸油性大豆蛋白粉。本發(fā)明的生產(chǎn)流程快速,能夠有效的避免大豆乳清廢水腐蝕的問(wèn)題,且本發(fā)明所得大豆蛋白起泡性、吸油性高于工業(yè)生產(chǎn)的大豆分離蛋白,便于廣泛推廣和應(yīng)用。
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