本發(fā)明公開了一種畜肉細菌總數(shù)無損檢測方法,利用高光譜成像系統(tǒng)獲取待測畜肉樣品的高光譜散射圖像,采用洛倫茲函數(shù)擬合散射特征得到洛倫茲參數(shù)以及該參數(shù)的乘積作為光譜數(shù)據(jù),利用逐步回歸法選取最佳波長組合,使用最佳波長處的洛倫茲參數(shù)建立多元線性預測模型,使用預測模型可對畜肉細菌總數(shù)做出判斷。本發(fā)明快速、無損,利用可見-近紅外光譜波長范圍內(nèi)(400～1100nm)的光作為點光源照射畜肉樣品,分析其表面的散射光譜信息,可以作為畜肉細菌總數(shù)的無損檢測方法;將本發(fā)明進行必要修正,也可以作為一種新的方法應用于畜肉水分、蛋白質(zhì)、脂肪含量等內(nèi)部成分的無損檢測領(lǐng)域中。