本發(fā)明為酶法脫膠制取玉米胚芽油的方法,在精煉過程采用磷脂酶對玉米毛油進行脫膠處理,然后,再進行脫酸、脫色、脫蠟、脫臭,制得精煉玉米胚芽油;其中,脫膠處理步驟包括酸反應(yīng)、堿中和、酶反應(yīng)及分離、脫水干燥;酸反應(yīng)使用的酸為檸檬酸,酶反應(yīng)所用的酶為磷脂酶。本發(fā)明攻克了玉米胚芽油精煉技術(shù)關(guān)鍵,優(yōu)選了玉米胚芽油酶法脫膠的最佳工藝條件。本發(fā)明酶法脫膠精煉玉米油優(yōu)勢明顯,操作溫度低,能耗低;所得油的質(zhì)量明顯優(yōu)于傳統(tǒng)方法,成品油得率可提高1%以上;節(jié)省了酸堿化學(xué)品的消耗,生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水降低了70%～90%,顯著節(jié)省了環(huán)保處理的費用,經(jīng)濟效益明顯提高。