一種蒸發(fā)器及蒸發(fā)系統(tǒng)，該蒸發(fā)器包括：容器、換熱組件、刷體、驅(qū)動(dòng)組件及噴淋組件；換熱組件容置在容器中，換熱組件包括多個(gè)換熱板；換熱板中設(shè)有氣流通道；刷體活動(dòng)設(shè)置在容器中且靠近換熱板側(cè)面設(shè)置；驅(qū)動(dòng)組件用于帶動(dòng)刷體活動(dòng)，使刷體刮擦換熱板的側(cè)面；噴淋組件容置在容器中，用于將廢水噴淋到換熱板上。通過將蒸汽通入到換熱板的氣流通道中，蒸汽在氣流通道中流動(dòng)時(shí)，將熱量傳遞給換熱板，使換熱板表面的溫度上升。廢水通過噴淋組件噴灑到換熱板上，廢水在接觸到換熱板時(shí)加熱蒸發(fā)，產(chǎn)生蒸汽。由于刷體活動(dòng)時(shí)經(jīng)過換熱板的側(cè)面，從而能使結(jié)垢自動(dòng)從換熱板的側(cè)面上脫離，避免需要停機(jī)對(duì)蒸發(fā)器進(jìn)行結(jié)垢清洗，提高了蒸發(fā)器的運(yùn)行穩(wěn)定性。