本發(fā)明公開(kāi)了一種來(lái)源于叢枝菌根真菌Δ17脫飽和酶及其應(yīng)用，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了編碼Δ17Des的基因，其核苷酸序列如SEQ?ID?NO.3所示，并將該基因插入到釀酒酵母質(zhì)粒pYES2/NT?C中，挑選陽(yáng)性轉(zhuǎn)化子并完成測(cè)序驗(yàn)證。隨后利用醋酸鋰法轉(zhuǎn)入釀酒酵母INVSc1中，得到的重組菌株進(jìn)行Western?blot分析，研究候選Δ17Des的蛋白表達(dá)量，并通過(guò)外源添加代表性的ω?6LC?PUFAs底物L(fēng)A、GLA、DGLA和AA進(jìn)行活性驗(yàn)證。本發(fā)明證實(shí)了篩選的oRiFADS17序列具有Δ17Des活性，并提供了該基因編碼的酶在轉(zhuǎn)化LC?PUFAs方面的應(yīng)用。