本發(fā)明提供了用農(nóng)產(chǎn)品防腐劑保存新鮮農(nóng)產(chǎn)品的方法,該方法延長了新鮮農(nóng)產(chǎn)品,尤其是經(jīng)切開加工的新鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲存期,保存了新鮮農(nóng)產(chǎn)品,尤其是表面暴露的新鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)地、口味、外觀、脆性和顏色。所述方法包括:提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品防腐劑溶液,所述溶液含有水;選自:鍶離子、鋰離子、鋇離子、鋁離子、銅離子、銨離子、鐵離子、錳離子、鉀離子或其混合物的防腐性陽離子;和抗壞血酸根離子或異抗壞血酸根離子;溶液中存在的抗壞血酸根陰離子或異抗壞血酸根陰離子和防腐性陽離子的離子比優(yōu)選0.2∶1-8∶1,較優(yōu)選0.75∶1-8∶1,更優(yōu)選1∶1-4∶1,更優(yōu)選1.5∶1-3∶1,最優(yōu)選1.1∶1-2.5∶1;將所述農(nóng)產(chǎn)品防腐劑施加于農(nóng)產(chǎn)品。本發(fā)明也涉及用所述農(nóng)產(chǎn)品防腐劑保存的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。