本發(fā)明為微波真空冷凍干燥檸檬片的制造方法,該方法包括:1)對(duì)檸檬果進(jìn)行分級(jí)撿選;2)對(duì)檸檬果進(jìn)行恒溫貯存;3)臭氧多次對(duì)檸檬果進(jìn)行農(nóng)藥殘留降解、滅菌,4)切去檸檬果頭尾后經(jīng)臭氧水進(jìn)行清洗、滅菌;5)對(duì)檸檬果進(jìn)行定向橫徑機(jī)械切片;6)對(duì)切片后的檸檬進(jìn)行冷凍,7)預(yù)冷凍干燥,使檸檬切片水分低于30%;8)對(duì)預(yù)冷凍干燥后的檸檬切片進(jìn)行微波真空干燥,至水份低于8%;9)無菌環(huán)境下,經(jīng)高阻隔復(fù)合材料機(jī)械密封內(nèi)包裝,經(jīng)紙盒中包裝后,再用防潮膜進(jìn)行防潮封盒。本發(fā)明方法低耗、高效、不污染環(huán)境,能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、符合國(guó)內(nèi)外食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),能夠最好保持鮮檸檬生物活性和營(yíng)養(yǎng)成份的微波真空冷凍干燥檸檬片。