本發(fā)明提供一種納米復(fù)合材料及其制備方法和應(yīng)用，其中方法包括：包括以下步驟：步驟1：制備經(jīng)過聚多巴胺修飾的多層次孔結(jié)構(gòu)碳納米材料；步驟2：將納米金屬顆粒分布在步驟1得到的修飾材料上。本發(fā)明合成了的納米復(fù)合材料能很好的固定脂肪酶從而直接對甘油三酯進行檢測，另外此項目制備的傳感器采用的是絲網(wǎng)印刷電極使得其具有很好的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用前景。該納米復(fù)合材料能很好的結(jié)合脂肪酶，工作電極上修飾有該納米復(fù)合材料的絲網(wǎng)印刷電極對甘油三酯的檢測顯示了很好的靈敏度、選擇性和抗干擾能力。另外，該納米復(fù)合材料的制備過程簡單，且絲網(wǎng)印刷電極具有柔性、便攜性等特點；這些優(yōu)點使得該甘油三酯傳感芯片具有很大的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用前景。