本發(fā)明涉及淀粉改性技術(shù)領(lǐng)域，具體的是一種納米淀粉基仿生谷胱甘肽過氧化物酶的制備方法。一種納米淀粉基仿生谷胱甘肽過氧化物酶的制備方法，包括如下步驟：(1)納米淀粉(Nano starch)的制備；(2)磺化納米淀粉(SN?starch)的制備；(3)硒氫化鈉(NaSeH)儲備液的制備；(4)將步驟(2)制備的SN?starch加入無水乙醇和去離子水的混合溶劑體系中，并將上述NaSeH儲備液在氮氣保護下，加入到SN?starch乳液中，然后在適宜的溫度條件下反應(yīng)一定時間，反應(yīng)結(jié)束后洗滌，冷凍干燥，制得硒化納米淀粉(Se?SN?starch)樣品。本發(fā)明的Se?SN?starch表現(xiàn)出與類似谷胱甘肽過氧化物酶(GPx)明顯的抗氧化催化活力優(yōu)勢，使其在富硒功能食品開發(fā)領(lǐng)域的應(yīng)用更具潛力，不僅可以擴大改性淀粉的應(yīng)用范圍，而且可以為抗氧化的食品和藥物提供新的功能材料。