本發(fā)明涉及一種鑒別豆粕生熟度的快速檢測方法，所述檢測方法為近紅外檢測法，該檢測方法利用豆粕中有機物的化學(xué)鍵可以在近紅外譜區(qū)（10000 cm^?1~4000 cm^?1）有特定吸收，近紅外光譜儀將吸收差異轉(zhuǎn)化為光譜，利用化學(xué)計量學(xué)偏最小二乘法PLS建立定量檢測模型來預(yù)測豆粕的氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度并判斷加工生熟度情況。本發(fā)明的檢測方法只需將樣品粉碎采集近紅外光譜，結(jié)合近紅外定量模型，短時間內(nèi)即可得到豆粕的氫氧化鉀蛋白溶解度數(shù)據(jù)，結(jié)合驗收標(biāo)準判斷豆粕樣品的生熟度情況。與傳統(tǒng)采用的化學(xué)試劑的定量檢測相比，快速準確，并對環(huán)境無污染。