本發(fā)明公開了一種鹽地堿蓬植物鹽的提取方法，包括以下步驟：(1)取新鮮的鹽地堿蓬的莖、葉，用清水洗凈后自然晾干，進行粉碎后得到粉末A；(2)取步驟(1)得到的粉末A與水進行混合后，用乙酸調(diào)節(jié)pH至5?6，加入纖維素酶進行酶解，得到酶解液B；(3)取步驟(2)得到的酶解液B，向其中加入絮凝劑攪拌，靜置過濾后得到上層清液C，(4)向步驟(3)得到的上層清液C中加入活性炭進行脫色，過濾后得到濾液D；(5)將步驟(4)得到的濾液D進行冷凍干燥后即得到所述的鹽地堿蓬植物鹽。本發(fā)明通過使用酶解和絮凝，使得提取物充分釋放，提高植物鹽的提取率，并使得有機物質(zhì)和礦物質(zhì)進行有效的分離，提高礦物質(zhì)的含量。