本發(fā)明公開了一種評價氣流干燥工序香氣損失的方法及裝置。通過對氣流干燥設備的排潮蒸汽用同時捕集萃取裝置同時進行冷凝和萃取，將香氣成分捕集于有機溶劑中，對有機相進行色譜分析，定量計算出其中的香氣成分含量，最后根據(jù)計算得出的數(shù)據(jù)評價氣流干燥設備工序的香氣損失。該裝置包括：蒸汽導入管，與蒸汽導入管相連的汽-氣雙相混合腔，汽-氣雙相混合腔的另一端與有機溶劑氣體導管相連，汽-氣雙相混合腔的第三端連接至冷凝萃取腔。本發(fā)明提出了基于氣流干燥設備排出蒸汽中香氣物化學成分來評價氣流干燥工序香氣物損失情況的技術方法，為合理安排不同檔次葉絲的適宜處理強度提供了一種有實用價值的技術工具。