本發(fā)明涉及微生物領(lǐng)域，具體是一種伯克霍爾德菌及其應(yīng)用。首先經(jīng)初篩，將樣品菌懸液稀釋涂布平板，挑取單菌落，以瓦倫西亞烯為唯一碳源，通過繪制生長(zhǎng)曲線進(jìn)行初篩，選擇生長(zhǎng)良好的菌株進(jìn)行下一步實(shí)驗(yàn)；再經(jīng)過復(fù)篩，將菌種對(duì)瓦倫西亞烯生物轉(zhuǎn)化生成圓柚酮的產(chǎn)量進(jìn)行分析比較，選擇圓柚酮產(chǎn)量高的菌株進(jìn)行下一步實(shí)驗(yàn)；對(duì)選擇出的菌株進(jìn)行劃線分離，將菌種對(duì)瓦倫西亞烯生物轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物及含量進(jìn)行分析測(cè)定。與現(xiàn)有的物理、化學(xué)合成法相比，具有高度專一性、反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)速率快、收率高、成本低及反應(yīng)步驟少等特點(diǎn)，且這樣生產(chǎn)的圓柚酮屬于天然香料，可以添加到食品、化妝品及其他家用產(chǎn)品中。