本發(fā)明公開了一種具有晶型B形式的甜菊雙糖苷晶體、制備方法及應(yīng)用，屬于甜味劑技術(shù)領(lǐng)域。所述具有晶型B形式的甜菊雙糖苷晶體使用Cu?Kα射線測得的X?射線粉末衍射分析，以度表示的2θ角至少在4.84，7.32，8.60，16.02和17.14處有明顯的特征衍射峰。本發(fā)明運用XRD、DSC、TGA等固體化學(xué)分析手段對所述晶體進行了表征，發(fā)現(xiàn)所述晶體具有水溶性好、穩(wěn)定性高等優(yōu)點，適用于更加廣泛的運用領(lǐng)域。本發(fā)明涉及的制備方法簡單，易于操作，選擇性多，重現(xiàn)性好，可以穩(wěn)定地獲得目標晶型。